山药是一种营养丰富的食材，不仅口感细腻，还具有健脾养胃的功效。无论是老人还是小孩，都非常适合食用。今天就来分享几种简单又美味的家常做法，让你轻松掌握山药的多种吃法。

一、清炒山药片

材料：新鲜山药、胡萝卜、青椒、蒜末、盐、鸡精、食用油

步骤：

1. 山药去皮后切薄片，用清水浸泡防止氧化变黑。

2. 胡萝卜和青椒切丝备用。

3. 锅中倒入适量食用油，放入蒜末爆香。

4. 加入胡萝卜丝翻炒片刻，再加入山药片快速翻炒。

5. 最后加入青椒丝，调入适量盐和鸡精即可出锅。

二、山药炖排骨

材料：山药、排骨、姜片、料酒、盐、胡椒粉

步骤：

1. 排骨焯水去血沫，洗净备用。

2. 将排骨放入砂锅中，加入足量清水，放入姜片和料酒，大火煮开后转小火慢炖1小时。

3. 山药去皮切块，加入炖好的排骨汤中，继续炖煮20分钟。

4. 出锅前根据个人口味加盐和胡椒粉调味即可。

三、山药粥

材料：大米、山药、枸杞、冰糖

步骤：

1. 大米淘洗干净，山药去皮切小块。

2. 将大米和山药一起放入电饭煲或砂锅中，加适量清水煮成粥。

3. 粥快熟时加入枸杞，最后根据喜好加入冰糖调味。

四、拔丝山药

材料：山药、白糖、淀粉、食用油

步骤：

1. 山药去皮切段，裹上一层干淀粉。

2. 锅中倒入适量油，将山药段炸至金黄捞出。

3. 另起锅，放入白糖和少量水熬成糖浆，待糖浆冒泡时迅速倒入炸好的山药，快速翻拌均匀即可。

五、山药蒸糕

材料：山药、糯米粉、白糖、红枣

步骤：

1. 山药蒸熟后捣成泥状，加入糯米粉和适量白糖搅拌均匀。

2. 将混合好的山药泥放入模具中，表面点缀红枣。

3. 上锅蒸20分钟左右即可。

以上就是几种常见的山药家常做法，简单易学，营养健康。无论是日常餐桌还是节日聚餐，都可以尝试一下这些美味的山药料理。快动手试试吧！