东北四喜丸子是一道经典的东北菜，以其鲜香嫩滑的口感和吉祥的寓意深受人们喜爱。这道菜不仅适合家庭聚餐，也是宴席上的常客。今天就来教大家如何在家轻松制作这道美味佳肴。

准备食材

首先，我们需要准备以下食材：

- 猪肉馅 500克（建议选择肥瘦相间的部位）

- 鸡蛋 2个

- 葱姜末 各适量

- 生抽 2汤匙

- 老抽 1汤匙

- 料酒 1汤匙

- 盐 适量

- 白糖 半茶匙

- 淀粉 2汤匙

- 清水 适量

- 油 适量（用于炸制）

制作步骤

第一步：调制肉馅

将猪肉馅放入大碗中，加入葱姜末、生抽、老抽、料酒、盐、白糖和鸡蛋。搅拌均匀后，分次加入清水，边加边搅拌，直到肉馅变得粘稠有弹性。最后加入淀粉，继续搅拌均匀，使肉馅更加紧实。

第二步：制作丸子

用手将调好的肉馅团成四个大小均匀的丸子。为了防止肉馅粘手，可以在手上蘸一点水或油。

第三步：炸制丸子

锅中倒入足够的油，加热至五成热时，将丸子逐个放入锅中。用中小火慢慢炸至表面金黄且浮起，捞出沥干油分备用。

第四步：炖煮丸子

在锅中留少许底油，加入适量的清水或高汤，放入炸好的丸子。加入生抽、老抽、料酒和少许盐调味，大火烧开后转小火慢炖约30分钟，直至丸子入味。

第五步：装盘

将炖好的丸子捞出，摆放在盘中。将锅中的汤汁勾芡后淋在丸子上，撒上葱花即可上桌享用。

小贴士

1. 选材讲究：选用新鲜的猪肉馅是关键，肥瘦比例约为3:7最佳。

2. 调味平衡：根据个人口味调整调料用量，尤其是酱油和盐的比例要掌握好。

3. 火候控制：炸丸子时要注意火候，避免外焦里生；炖煮时则需耐心，确保丸子充分吸收汤汁的味道。

通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道色香味俱佳的东北四喜丸子了。无论是作为家常菜还是宴请宾客，这道菜都能为您赢得满堂喝彩！