在寒冷的冬季，制作一盘自制香肠，不仅能够满足味蕾的需求，还能为家庭增添一份温馨与幸福。今天，我们就来分享一个适合10斤肉制作的香肠配方，让您在家也能轻松享受到地道的美味。
首先，我们需要准备以下材料：
- 猪肉（肥瘦比例3:7）：10斤
- 食盐：60克
- 白糖：80克
- 高度白酒：50毫升
- 生抽：100毫升
- 老抽：30毫升
- 辣椒粉：根据个人口味适量
- 五香粉：30克
- 姜末：30克
- 大蒜末：20克
接下来是制作步骤：
1. 选材：选择新鲜的猪肉，肥瘦比例为3:7，这样做出的香肠口感最佳。
2. 腌制：将猪肉切成条状或块状，加入食盐、白糖、高度白酒、生抽、老抽、辣椒粉、五香粉、姜末和大蒜末，搅拌均匀后放入冰箱冷藏腌制一夜，让调料充分渗透到肉中。
3. 灌装：准备好肠衣，将腌好的肉逐一灌入肠衣中，注意不要灌得太满，留有一定的空间以防膨胀。
4. 晾晒：将灌好的香肠挂在通风处晾晒，避免阳光直射，通常需要晾晒3-5天，直到香肠表面干燥且有弹性即可。
这样，一份美味的自制香肠就完成了。无论是蒸煮还是煎炒，都能带来浓郁的香气和独特的风味。希望这个配方能为您的餐桌增添更多美味佳肴！
