提到东北菜，很多人首先想到的是炖菜和饺子，但其实东北还有很多简单又美味的家常菜肴，比如这道东北蒸肉。蒸肉不仅保留了食材本身的鲜美，还兼具营养丰富、操作简便的特点，是家庭聚餐或日常餐桌上的绝佳选择。

准备材料

制作东北蒸肉需要准备以下材料：

- 五花肉：500克（选择肥瘦相间的五花肉，这样口感更佳）

- 面粉：适量

- 大葱：1根

- 姜片：几片

- 蒜末：少许

- 生抽：2汤匙

- 老抽：1汤匙

- 白糖：1茶匙

- 料酒：1汤匙

- 盐：适量

- 香油：几滴

- 清水：适量

制作步骤

1. 处理五花肉

将五花肉洗净后切成薄片，厚度约0.3厘米左右为宜。切好的五花肉放入大碗中备用。

2. 腌制五花肉

在五花肉中加入生抽、老抽、白糖、料酒、姜片和蒜末，用手抓匀，让每一片肉都均匀裹上调料。腌制大约20分钟，使其充分入味。

3. 拌面糊

取一碗，将适量面粉撒入其中，慢慢加入清水，边加边搅拌，直至形成稀稠适中的面糊。将腌好的五花肉片逐一裹上面糊，确保每片肉都均匀挂上面糊。

4. 码放蒸盘

将裹好面糊的五花肉整齐地摆放在蒸盘上，尽量避免重叠，以便蒸汽能够均匀渗透。

5. 蒸制

锅中加水烧开后，将装有五花肉的蒸盘放入锅中，盖上锅盖，大火蒸20分钟左右。期间可以打开锅盖检查一下，如果觉得肉还不够软烂，可适当延长蒸制时间。

6. 出锅调味

蒸好后取出蒸盘，撒上切好的大葱丝，淋上几滴香油即可。此时，一道香气扑鼻的东北蒸肉就完成了！

小贴士

- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在腌制时加入一些辣椒粉或者花椒粉。

- 蒸肉的口感取决于五花肉的肥瘦比例，建议选择肥瘦均匀的部位，这样吃起来不会腻。

- 蒸的时间要根据肉片的厚度和个人喜好调整，喜欢软糯口感的可以多蒸一会儿。

这道东北蒸肉色香味俱全，既保留了五花肉的原汁原味，又通过蒸制的方式减少了油腻感。无论是搭配米饭还是单独食用，都能让人食欲大增。快试试吧！