在东北，蒸鸡蛋酱是一道非常受欢迎的传统家常菜。这道菜简单易做，味道鲜美，营养丰富，非常适合家庭日常食用。今天就来分享一下如何制作这道美味的蒸鸡蛋酱。

准备材料：

- 鸡蛋：3个

- 大酱：适量（一般使用黄豆酱）

- 水：适量

- 葱花：少许

- 香油：几滴

- 食用油：少许

制作步骤：

1. 准备鸡蛋液

将鸡蛋打入碗中，加入适量的水搅拌均匀。一般来说，水和鸡蛋的比例可以控制在1:1左右，这样蒸出来的鸡蛋酱口感更加嫩滑。

2. 调制大酱汁

在另一个小碗中，取适量的大酱，加入少量清水搅拌均匀，使其成为稀释的大酱汁。这样可以让大酱更容易渗透到鸡蛋中，增加风味。

3. 混合鸡蛋液与大酱汁

将调好的大酱汁缓缓倒入鸡蛋液中，继续搅拌均匀。注意不要搅拌过度，以免影响鸡蛋的嫩滑口感。

4. 蒸制鸡蛋酱

在蒸锅中加水烧开，将混合好的鸡蛋液倒入一个耐热的小碗中，放入蒸锅内。盖上锅盖，用中小火蒸约8-10分钟，直到鸡蛋液完全凝固。

5. 点缀与调味

蒸好后，撒上一些葱花作为点缀，再淋上几滴香油，提升香气。最后可以根据个人口味再次调整咸淡。

6. 享用美味

将蒸好的鸡蛋酱取出，搭配米饭或馒头一起食用，味道更佳。

小贴士：

- 大酱的用量可以根据个人喜好进行调整，喜欢浓郁味道的可以多放一些。

- 蒸的时间不宜过长，否则鸡蛋会变得过于老硬。

- 如果喜欢更加丰富的口感，可以在鸡蛋液中加入一些切碎的蔬菜，如胡萝卜丁、青椒丁等。

这道东北蒸鸡蛋酱不仅做法简单，而且营养均衡，是一道非常实用的家常菜。无论是忙碌的工作日还是悠闲的周末，都可以轻松制作，享受地道的东北风味。希望你能尝试制作，并与家人朋友分享这份美味！