韭黄炒肉丝怎么做
韭黄炒肉丝是一道简单又美味的家常菜，深受大家的喜爱。这道菜色香味俱全，制作起来也不复杂，非常适合忙碌的工作日或者想要快速解决一顿饭的时候。
首先，我们需要准备食材。主料包括新鲜的韭黄和瘦猪肉，辅料则需要一些葱姜蒜来提味。此外，还可以根据个人口味加入少许辣椒或者花椒，增加风味。
接下来是具体的步骤：
1. 将猪肉切成细丝，用少许盐、生抽和淀粉腌制10分钟，这样可以让肉丝更加嫩滑。
2. 韭黄洗净后切段，葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油，先将腌好的肉丝下锅快速翻炒至变色，捞出备用。
4. 锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，然后加入韭黄段，大火快炒。
5. 当韭黄变软时，将之前炒好的肉丝倒回锅中，加入适量的盐和鸡精调味，快速翻炒均匀即可出锅。
这道菜的关键在于火候的掌握，尤其是韭黄不宜久炒，否则会失去脆嫩的口感。整个过程大约只需五六分钟，就能做出一道色香味俱佳的韭黄炒肉丝。
希望这份简单的食谱能帮助你轻松做出美味的家常菜，享受烹饪的乐趣！
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