京酱肉丝是一道经典的北京风味菜肴，但它的起源却与川菜有着千丝万缕的联系。这道菜以其独特的酱香和嫩滑的口感深受人们喜爱。今天就来教大家如何在家制作一道地道的京酱肉丝。
首先准备所需食材：猪里脊肉300克、大葱白适量、鸡蛋清一个、甜面酱两大勺、白糖一小勺、料酒一汤匙、生抽一汤匙、淀粉少许、食用油适量。
步骤如下：
1. 将猪里脊肉切成细丝，放入碗中加入少许盐、料酒、蛋清以及少量淀粉搅拌均匀腌制十五分钟。
2. 大葱白切成长约十厘米左右的段，然后取中间部分切成细丝备用。
3. 调制酱汁：将甜面酱、白糖、生抽混合在一起调匀。
4. 锅内倒入足够的食用油烧热后下入腌好的肉丝快速翻炒至变色盛出沥油。
5. 锅中留底油，倒入调好的酱汁小火慢熬，待酱汁变得浓稠时加入之前炒过的肉丝翻拌均匀。
6. 最后摆盘时将切好的大葱丝铺在盘子底部，再把做好的肉丝放在上面即可。
这样一道色香味俱佳的京酱肉丝就完成了。此菜色泽红亮，肉质鲜嫩，酱香浓郁，搭配清爽的大葱丝一起食用更显层次分明。无论是家庭聚餐还是宴请宾客都非常合适。希望各位朋友都能尝试着动手做一下，享受美食带来的乐趣吧！
