大家好！今天要和大家分享一道家常又美味的小吃——豆腐馅包子。这道包子不仅做法简单，而且营养丰富，非常适合家庭制作。接下来就让我们一起看看具体步骤吧。

准备材料：

1. 面粉500克

2. 温水250毫升左右

3. 豆腐300克

4. 瘦肉末150克

5. 小葱适量

6. 姜末少许

7. 生抽、老抽各一勺

8. 盐、糖适量

9. 香油几滴

第一步：和面

将面粉放入大碗中，慢慢加入温水，边加边搅拌，直到形成絮状。然后用手揉成光滑的面团，盖上湿布醒发大约一个小时，让面团发酵至原来的两倍大。

第二步：准备馅料

1. 豆腐切块后用开水焯一下，去掉豆腥味，捞出后用勺子压碎。

2. 锅里放少量油，下入姜末爆香，再加入瘦肉末翻炒至变色。

3. 加入豆腐碎，调入生抽、老抽、盐、糖，继续翻炒均匀，最后淋上几滴香油增香。

4. 小葱切碎，撒进馅料中拌匀即可。

第三步：包制包子

1. 面团发酵好后，取出放在案板上揉搓排气，然后分成大小均匀的小剂子。

2. 取一个小剂子擀成中间厚边缘薄的圆形皮子。

3. 在皮子中央放入适量的豆腐馅，然后按照自己的习惯捏合成包子形状。

第四步：蒸制

将包好的包子放入铺了蒸笼布的蒸锅中，保持一定间距以防粘连。盖上锅盖，静置15分钟进行二次发酵。之后开大火蒸约15-20分钟，关火后再焖3-5分钟即可出锅。

这样一款鲜香味美的豆腐馅包子就做好啦！咬一口，外皮松软弹牙，内馅鲜嫩多汁，非常适合搭配一碗热腾腾的粥享用。希望你们喜欢这个简单又实用的食谱，快去试试吧！