在湖南的餐桌上，火焙鱼是一道非常经典的家常菜。它以其独特的风味深受人们喜爱。而今天要介绍的这道“红辣椒炒火焙鱼”，则是将火焙鱼与新鲜的红辣椒相结合，既保留了火焙鱼的香脆口感，又增添了红辣椒的鲜辣滋味，让人回味无穷。

所需食材：

- 干火焙鱼：300克

- 新鲜红辣椒：150克

- 姜片：适量

- 蒜瓣：适量

- 食用油：适量

- 盐：适量

- 生抽：少许

- 白糖：少许

制作步骤：

1. 准备食材

将干火焙鱼提前用水浸泡约半小时，使其稍微软化，然后沥干水分备用。新鲜的红辣椒洗净后切成小段，姜切片，蒜拍碎备用。

2. 煎制火焙鱼

锅中倒入适量食用油，烧至五成热时，放入火焙鱼，用中小火慢慢煎至两面金黄且酥脆。煎好后盛出备用。

3. 炒制配料

锅中留底油，放入姜片和蒜瓣爆香，随后加入切好的红辣椒段，翻炒至辣椒微微变软并散发出香味。

4. 混合翻炒

将煎好的火焙鱼倒入锅中，与红辣椒一起快速翻炒均匀。根据个人口味加入适量盐、少许生抽和白糖调味。

5. 出锅装盘

翻炒均匀后即可关火，将菜品盛入盘中，一道色香味俱佳的红辣椒炒火焙鱼就完成了。

温馨提示：

- 火焙鱼本身带有咸味，因此在调味时要控制好盐的用量。

- 红辣椒可以根据个人喜好选择辣度不同的品种，喜欢更辣的可以选用小米椒。

- 如果觉得火焙鱼过于干燥，可以在最后加入少量清水焖煮片刻，让鱼肉更加入味。

这道“红辣椒炒火焙鱼”不仅简单易做，而且营养丰富，是家庭聚餐或朋友聚会时的一道绝佳下饭菜。快来试试吧！