酸辣汤是一道非常受欢迎的传统中式汤品，以其酸辣开胃、味道浓郁而深受人们喜爱。它不仅适合家庭日常食用，也是宴席上常见的佳肴之一。今天就来教大家如何在家轻松制作一道美味的家常酸辣汤。

所需食材：

- 豆腐：50克

- 黑木耳：适量

- 竹笋（或胡萝卜）：30克

- 鸡蛋：1个

- 香菇：2朵

- 鸡肉丝：50克（可用瘦猪肉代替）

- 高汤或清水：500毫升

- 生抽：1茶匙

- 白醋：2汤匙

- 辣椒油：1茶匙

- 香油：少许

- 淀粉：适量

- 香菜：适量

- 盐：适量

- 胡椒粉：适量

制作步骤：

1. 准备材料

将豆腐切成细条状，黑木耳泡发后切丝，竹笋或胡萝卜切丝，香菇泡软后切片，鸡肉切丝备用。

2. 调制淀粉水

在一个小碗中加入适量淀粉和少量清水搅拌均匀，制成淀粉水备用。

3. 煮高汤

在锅中倒入高汤或清水，加热至沸腾后加入鸡肉丝，煮至变色。

4. 加入蔬菜

接着依次加入豆腐、黑木耳、竹笋丝和香菇片，继续煮约3分钟。

5. 调味

加入生抽、白醋、辣椒油和胡椒粉，根据个人口味调整酸辣程度。

6. 勾芡

缓缓倒入淀粉水，边倒边搅拌，使汤汁变得浓稠。

7. 打蛋花

将鸡蛋打入锅中，快速搅拌形成漂亮的蛋花。

8. 最后点缀

关火前滴几滴香油，撒上香菜即可。

小贴士：

- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在最后一步加入一点鸡精或者味精。

- 淀粉水的比例可以根据个人喜好调节，想要汤更浓稠可以多加一些淀粉。

- 酸辣汤的灵魂在于酸与辣的平衡，因此醋和辣椒油的比例需要根据自己的口味进行微调。

这道酸辣汤做法简单易学，营养丰富，非常适合忙碌的工作日或是寒冷的日子里享用。快试试吧！