【黔东南特色美食---三月粑 黄草粑的做法】三月粑，又称黄草粑，是黔东南苗族侗族自治州的传统特色小吃之一，尤其在农历三月期间最为盛行。这种糯米制品不仅口感软糯香甜，还承载着当地人民对自然和季节的感恩之情。三月粑因其制作时使用黄草（一种野生植物）包裹，故又名“黄草粑”。下面将从原料、做法、特点等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、三月粑（黄草粑）简介
三月粑是用糯米粉制成的蒸制食品，通常在春季采摘黄草叶作为包裹材料，既增添了清香，也象征着春天的到来。它不仅是节日食品，也是日常生活中常见的点心，深受当地居民喜爱。
二、主要原料
| 原料名称 | 用量/说明 |
| 糯米粉 | 500克 |
| 黄草叶 | 适量（洗净晾干） |
| 红糖 | 100克（可根据口味调整） |
| 水 | 适量 |
| 食用油 | 少许（用于涂抹黄草叶） |
三、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将糯米粉放入盆中，加入适量水，搅拌成糊状，静置30分钟。 |
| 2 | 黄草叶洗净后晾干，用少量食用油轻轻涂抹表面，防止粘连。 |
| 3 | 将红糖加入糯米糊中拌匀，调至适合的甜度。 |
| 4 | 取一片黄草叶，铺上适量糯米糊，包成三角形或长条形。 |
| 5 | 所有包好的三月粑放入蒸笼中，大火蒸约30分钟即可。 |
| 6 | 蒸好后稍凉，可直接食用或搭配茶水享用。 |
四、成品特点
| 特点 | 描述 |
| 外观 | 黄草叶包裹，外形美观，色泽自然 |
| 口感 | 糯米软糯，甜而不腻，带有黄草清香 |
| 香气 | 黄草清香与红糖甜香融合，独特诱人 |
| 食用方式 | 可冷食或热食，适合早餐或下午茶 |
五、文化意义
三月粑不仅是黔东南地区的一种传统食物，更是当地民俗文化的重要组成部分。它体现了人们对自然的敬畏和对生活的热爱，也寄托了家人团聚、祈求丰收的美好愿望。
通过以上内容可以看出，三月粑（黄草粑）不仅是一道美味的小吃，更是一种文化的传承。如果你有机会到黔东南旅游，不妨尝试亲手制作或品尝这道地道的风味美食。
