【青椒炒腊肉的做法】青椒炒腊肉是一道经典的家常菜，口感香辣爽口，腊肉的咸香与青椒的清香相得益彰，深受大众喜爱。下面将从食材准备、烹饪步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 腊肉 | 200g | 建议选用五花腊肉，肥瘦适中 |
| 青椒 | 2个 | 选择颜色鲜亮、无虫眼的青椒 |
| 大蒜 | 3瓣 | 可根据口味增减 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥提香 |
| 盐 | 少许 | 根据腊肉咸度调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 腊肉提前洗净，放入锅中加水煮5分钟去盐，捞出晾干或擦干水分。 |
| 2 | 青椒去蒂去籽，切成条状；大蒜切片，生姜切丝。 |
| 3 | 热锅凉油，放入腊肉煸炒至微黄，盛出备用。 |
| 4 | 锅中再加少许油，放入蒜片和姜丝爆香，加入青椒翻炒。 |
| 5 | 青椒炒至断生后，加入之前炒好的腊肉，继续翻炒均匀。 |
| 6 | 加入生抽、料酒、盐和白胡椒粉调味，炒匀即可出锅。 |
三、注意事项
- 腊肉本身有咸味，加盐时需控制好量，避免过咸。
- 青椒不宜炒太久，以免失去脆感。
- 若喜欢更香辣的口感，可加入少量干辣椒或辣椒粉。
- 腊肉建议提前焯水，去除多余油脂和盐分。
四、小贴士
- 腊肉可提前腌制或购买现成的，方便快捷。
- 青椒炒腊肉适合搭配米饭食用，味道更佳。
- 若想增加口感层次，可加入少量木耳或胡萝卜一起炒。
通过以上步骤和技巧，您可以在家中轻松做出一道美味的青椒炒腊肉，既保留了传统风味，又更加健康适口。快来试试吧！
