【干豆角炒腊肉的做法】干豆角炒腊肉是一道具有浓郁家常风味的菜肴，口感鲜香、咸香适口，尤其适合秋冬季节食用。这道菜不仅营养丰富，而且做法简单，非常适合家庭日常烹饪。
一、
干豆角是经过晾晒处理的豆角，质地较硬，需要提前泡发软化；腊肉则是经过腌制和风干的肉类，味道咸香浓郁。两者搭配在一起，既提升了菜肴的香味，也增加了口感的层次感。
制作时，先将干豆角用温水浸泡至软，然后焯水去涩；腊肉则切成薄片或小块，进行煸炒出油，再与干豆角一起翻炒调味，最后收汁即可。整道菜的关键在于火候掌握和调味比例，确保腊肉的香味与豆角的清香相互融合。
二、做法步骤（表格形式）
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备食材：干豆角、腊肉、葱姜蒜、辣椒（可选）、盐、生抽、老抽、料酒、食用油 | 干豆角需提前泡发，腊肉可根据个人口味选择肥瘦比例 |
| 2 | 将干豆角放入清水中浸泡30分钟至1小时，视豆角硬度调整时间 | 泡发后要清洗干净，避免杂质影响口感 |
| 3 | 将腊肉洗净，切成薄片或小块，放入锅中煸炒至出油 | 腊肉本身有咸味，炒时可少放盐 |
| 4 | 加入葱段、姜片、蒜末和辣椒（如喜欢辣味）爆香 | 爆香能提升整体香味 |
| 5 | 放入泡好的干豆角，加入适量清水或高汤，大火煮开后转中小火焖煮5-8分钟 | 焖煮使豆角更软烂入味 |
| 6 | 加入盐、生抽、老抽、料酒调味，根据口味调整 | 建议先少量加，尝后再补 |
| 7 | 待汤汁收至浓稠，翻炒均匀即可出锅 | 不宜过久，以免豆角变柴 |
三、小贴士
- 干豆角在泡发过程中，可用温水加快软化速度。
- 若喜欢口感更嫩一些，可在焯水后加入少许食用油拌匀。
- 腊肉本身含盐量较高，调味时注意控制用量，避免过咸。
- 可根据个人喜好加入胡萝卜、木耳等配菜，增加色彩和营养。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的干豆角炒腊肉，既保留了传统风味，又不失健康与营养。
