【山东特色菜是什么】山东作为中国重要的省份之一，不仅在历史文化上有着深厚底蕴，在饮食文化方面也独具特色。山东菜（鲁菜）是中国八大菜系之一，以其讲究火候、注重原汁原味、口味醇厚而著称。下面将从山东菜的起源、特点以及代表性菜肴等方面进行总结，并以表格形式展示山东特色菜的具体内容。
一、山东菜的特点
1. 讲究火候与刀工：鲁菜对火候和刀工要求极高，讲究“炒、炸、爆、熘、扒、烧、炖”等多种烹饪技法。
2. 注重原味：强调食材本身的鲜美，调味不过分浓重，追求自然风味。
3. 口味醇厚：以咸鲜为主，部分菜品偏重口味，如酱香、糖醋等。
4. 地域差异明显：山东分为胶东、济南、孔府等不同区域，各地菜系略有差异，但整体风格统一。
二、山东特色菜一览表
| 序号 | 菜名 | 所属地区 | 特点介绍 |
| 1 | 九转大肠 | 济南 | 以猪大肠为主料，口感软糯，味道鲜香，是鲁菜代表菜之一。 |
| 2 | 糖醋里脊 | 全省广泛流行 | 酸甜适口，外酥里嫩，是经典家常菜。 |
| 3 | 九孔鱼 | 胶东 | 水产类代表，肉质细嫩，常清蒸或红烧。 |
| 4 | 炒海参 | 胶东 | 选用优质海参，搭配鸡蛋、木耳等，口感滑嫩。 |
| 5 | 酿豆腐 | 济南 | 豆腐中填入肉末，味道浓郁，口感丰富。 |
| 6 | 周村烧饼 | 淄博 | 酥脆香甜，是山东传统小吃，有薄脆和厚酥两种。 |
| 7 | 孔府菜 | 曲阜 | 以宫廷菜为基础，讲究礼仪和精致，代表菜如“诗礼银杏”。 |
| 8 | 鲁菜火锅 | 全省通用 | 以牛羊肉为主，汤底鲜美，搭配多种蔬菜和肉类。 |
| 9 | 地三鲜 | 全省常见 | 土豆、茄子、青椒的组合，简单却美味。 |
| 10 | 大虾烧白菜 | 胶东 | 清淡鲜美，是胶东地区的家常菜之一。 |
三、结语
山东菜不仅在国内享有盛誉，在国际上也有一定影响力。其丰富的菜品、独特的烹饪技艺和深厚的文化内涵，使其成为中国饮食文化的重要组成部分。如果你有机会到山东旅游，不妨尝试一下这些地道的特色菜，感受齐鲁大地的饮食魅力。
