【榄菜肉末四季豆】“榄菜肉末四季豆”是一道极具岭南风味的家常菜肴，融合了咸香浓郁的榄菜、鲜嫩多汁的肉末以及清爽脆嫩的四季豆。这道菜不仅味道层次丰富，而且制作简单，是许多家庭餐桌上的常见选择。
一、菜品简介
“榄菜肉末四季豆”以橄榄菜（又称咸菜）为调味主料，搭配炒香的肉末和焯水后的四季豆，口感咸香适口，带有淡淡的发酵香味，非常适合搭配米饭食用。其特点在于：
- 风味独特：榄菜的咸香与肉末的鲜香相得益彰。
- 营养均衡：四季豆富含膳食纤维，肉末提供蛋白质。
- 操作简便：只需简单的翻炒即可完成。
二、食材与做法总结
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 榄菜肉末四季豆 |
| 主要食材 | 四季豆、肉末、榄菜、蒜、姜、干辣椒（可选） |
| 烹饪方式 | 炒制 |
| 口味 | 咸香、微辣（根据个人喜好） |
| 适合人群 | 一般人群，尤其适合喜欢咸香口味者 |
| 烹饪时间 | 约15分钟 |
| 难度 | 中等（需掌握火候） |
三、详细做法步骤
1. 准备食材
- 四季豆去两头，洗净后切段；
- 肉末用少许盐、生抽、淀粉腌制10分钟；
- 榄菜提前用水泡一下，去除部分咸味；
- 蒜、姜切末，干辣椒剪段备用。
2. 焯水四季豆
- 锅中烧水，放入四季豆焯水1-2分钟，捞出沥干备用。
3. 炒肉末
- 热锅凉油，放入肉末煸炒至变色，加入蒜末、姜末和干辣椒炒香。
4. 加入榄菜
- 放入泡好的榄菜，翻炒均匀，让其香味融入肉末中。
5. 最后加入四季豆
- 将焯好的四季豆倒入锅中，快速翻炒均匀，使四季豆吸收肉末和榄菜的香味。
6. 调味收汁
- 根据口味适量加盐、生抽、少许糖提鲜，炒匀后即可出锅。
四、小贴士
- 榄菜本身较咸，建议在炒制时减少额外加盐。
- 四季豆一定要焯水，避免吃出豆腥味。
- 若喜欢更香浓的口感，可在炒肉末时加入少量蚝油或鸡精。
通过以上步骤，一道美味的“榄菜肉末四季豆”就完成了。无论是日常家常还是朋友聚餐，都是不错的选择。
