【豆腐干的做法步骤】豆腐干是一种营养丰富、口感独特的小吃，制作过程简单，适合家庭操作。下面将详细总结豆腐干的制作步骤，并以表格形式展示关键信息，便于读者快速掌握。
一、豆腐干制作步骤总结
1. 选材准备：选用优质黄豆，提前浸泡至软。
2. 磨浆过滤：将泡好的黄豆磨成豆浆，并过滤出豆渣。
3. 煮浆：将豆浆加热至沸腾，去除浮沫。
4. 点卤凝固：加入适量的卤水或石膏水，使豆浆凝结成豆腐脑。
5. 压制成型：将豆腐脑装入布袋中，压去多余水分，形成豆腐干。
6. 调味与定型：根据口味加入调料，如盐、酱油等，进一步压制定型。
7. 冷却保存：冷却后可直接食用或进行后续加工。
二、豆腐干制作关键步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 选材 | 选用新鲜黄豆，避免发霉或变质 |
| 2 | 浸泡 | 浸泡时间约8-12小时，夏季缩短 |
| 3 | 磨浆 | 使用石磨或搅拌机，确保豆浆细腻 |
| 4 | 过滤 | 去除豆渣，提高豆浆纯度 |
| 5 | 煮浆 | 沸腾后保持几分钟，去除杂质 |
| 6 | 点卤 | 卤水比例要准确，影响豆腐干硬度 |
| 7 | 压制 | 压力适中，避免豆腐干过薄或过厚 |
| 8 | 调味 | 可根据喜好加入香料或酱料 |
| 9 | 冷却 | 冷却后更易切片或包装 |
通过以上步骤和表格，可以清晰了解豆腐干的制作流程。只要按照方法操作，就能在家轻松做出美味健康的豆腐干。
