【凤尾虾的做法】凤尾虾是一道色香味俱全的中式家常菜，以其鲜嫩的口感和独特的造型受到许多人的喜爱。制作凤尾虾的关键在于选材和火候的掌握，下面将从准备材料、步骤总结以及注意事项等方面进行详细说明。
一、准备工作
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 凤尾虾 | 500克 | 建议选用新鲜或冷冻的去壳虾 |
| 葱 | 1根 | 切段备用 |
| 姜 | 3片 | 切片备用 |
| 蒜 | 3瓣 | 切末备用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
二、做法步骤总结
| 步骤 | 操作内容 |
| 1 | 凤尾虾解冻后洗净，沥干水分。若为冷冻虾，可提前用清水浸泡10分钟。 |
| 2 | 锅中烧热适量食用油，放入姜片和蒜末爆香。 |
| 3 | 加入凤尾虾翻炒至变色，约2-3分钟。 |
| 4 | 加入料酒、生抽、白胡椒粉，继续翻炒均匀。 |
| 5 | 最后加入葱段，快速翻炒几下即可出锅。 |
三、小贴士
- 凤尾虾不宜炒太久，否则容易变老，影响口感。
- 若喜欢辣味，可在爆香时加入辣椒或辣椒粉。
- 使用新鲜的虾会更美味，冷冻虾需提前解冻并处理干净。
- 炒制过程中可适当加少量水，防止粘锅。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味的凤尾虾。这道菜不仅适合日常餐桌，也适合招待客人，是家庭厨房中的实用好菜之一。
