【糕点执行标准7099能做什么产品】在食品行业中，执行标准是保障产品质量与安全的重要依据。其中，“GB/T 7099-2015《糕点、面包卫生标准》”是针对糕点类食品制定的国家标准，广泛应用于各类糕点产品的生产与检验。该标准对糕点的原料、生产工艺、卫生条件、包装、储存等都有明确要求，确保消费者能够购买到安全、卫生的糕点产品。
那么，GB/T 7099-2015这一执行标准具体适用于哪些产品呢？下面将进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、总结说明
GB/T 7099-2015主要适用于以面粉、糖、油脂等为主要原料，经过烘烤、蒸制、油炸等工艺制成的非发酵型糕点类产品。它不包括发酵类糕点（如面包、馒头等），但涵盖了大部分常见的中式和西式糕点。
该标准不仅规范了产品的感官指标（如色泽、气味、口感等）、理化指标（如水分、酸价、过氧化值等），还对微生物指标进行了严格规定，确保产品在生产和销售过程中符合食品安全要求。
二、适用产品分类表
| 序号 | 产品名称 | 是否适用GB/T 7099-2015 | 说明 |
| 1 | 蛋糕 | ✅ | 包括海绵蛋糕、戚风蛋糕等，非发酵类 |
| 2 | 饼干 | ✅ | 如酥性饼干、韧性饼干、夹心饼干等 |
| 3 | 糕点（如绿豆糕） | ✅ | 传统中式糕点，非发酵型 |
| 4 | 油炸类糕点 | ✅ | 如麻团、炸年糕等 |
| 5 | 面包 | ❌ | 属于发酵类，适用GB/T 7098 |
| 6 | 馒头 | ❌ | 属于发酵类，适用GB/T 7098 |
| 7 | 蛋挞 | ✅ | 非发酵型，属于烘焙类糕点 |
| 8 | 炸鸡块 | ❌ | 属于加工肉制品，适用其他标准 |
| 9 | 豆腐脑 | ❌ | 属于豆制品，适用GB 19640 |
| 10 | 奶茶 | ❌ | 属于饮料类，适用GB 7101 |
三、结语
综上所述，GB/T 7099-2015适用于绝大多数非发酵型的糕点类产品，是食品生产企业在生产、检测和市场准入中必须遵循的重要标准之一。企业在选择执行标准时，应根据产品类型准确对应，避免混淆导致合规风险。
同时，消费者在选购糕点产品时，也可以通过查看产品包装上的标准编号，了解其是否符合国家相关卫生与质量要求，从而做出更安全的选择。
