【MRS培养基】MRS培养基（MRS Medium）是一种广泛用于乳酸菌（Lactic Acid Bacteria, LAB）分离与培养的通用选择性培养基。它由M.R.S.（Man, Rogosa, and Sharpe）在1960年代开发，主要用于乳酸菌的增殖和鉴定，尤其适用于从食品、发酵产品或环境中分离乳酸菌。该培养基含有丰富的碳源、氮源及多种生长因子，能够支持大多数乳酸菌的生长。
MRS培养基的主要成分与功能
| 成分 | 含量（g/L） | 功能 |
| 蛋白胨 | 10.0 | 提供氮源和氨基酸 |
| 酵母提取物 | 5.0 | 提供维生素、矿物质和生长因子 |
| 葡萄糖 | 5.0 | 碳源，提供能量 |
| 氯化钠 | 5.0 | 维持渗透压平衡 |
| 磷酸氢二钾 | 2.0 | 缓冲剂，维持pH稳定 |
| 酪蛋白酶消化物 | 5.0 | 提供额外的氮源和氨基酸 |
| 酪蛋白酸钙 | 0.25 | 提供钙离子，促进菌体生长 |
| 琼脂 | 15.0 | 固定培养基，便于菌落观察 |
MRS培养基的应用
MRS培养基因其良好的选择性和营养均衡性，被广泛应用于以下领域：
- 食品工业：用于酸奶、奶酪、泡菜等发酵食品中乳酸菌的检测与计数。
- 微生物学研究：作为乳酸菌分离与纯化的基础培养基。
- 环境监测：用于水体、土壤等环境中乳酸菌的分析。
- 临床诊断：辅助乳酸菌相关感染的检测与研究。
MRS培养基的使用注意事项
1. 灭菌条件：通常采用121℃高压蒸汽灭菌15分钟，避免高温破坏有机成分。
2. pH控制：培养基pH应调节至6.2~6.4之间，以适应乳酸菌的生长需求。
3. 保存方式：未使用的培养基应避光、干燥保存，避免污染。
4. 使用期限：建议在制备后24小时内使用，以保证最佳效果。
总结
MRS培养基是一种专为乳酸菌设计的营养丰富、选择性强的培养基，广泛应用于食品、科研和环境监测等领域。其成分科学合理，能有效支持乳酸菌的生长与繁殖。正确使用和保存MRS培养基，有助于提高实验结果的准确性和可重复性。
