【白面馒头的做法】白面馒头是许多家庭餐桌上的常见食品，因其口感松软、味道香甜而深受喜爱。制作白面馒头虽然看似简单，但要做出美味的馒头，还是需要掌握一定的技巧和步骤。下面将从材料准备到具体做法进行详细总结，并附上一份操作流程表格，帮助读者更好地理解和掌握。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（以50个中等大小馒头为例） |
| 中筋面粉 | 1000克 |
| 酵母 | 8克 |
| 温水 | 500毫升左右 |
| 白糖 | 30克（可选） |
| 盐 | 2克 |
> 说明：根据个人口味可适当调整白糖或盐的用量；温水建议控制在35℃左右，有利于酵母活性发挥。
二、制作步骤
1. 和面
将面粉、酵母、白糖、盐混合均匀，逐步加入温水，边加边搅拌，直至形成絮状，然后揉成光滑的面团。
2. 发酵
将面团放入盆中，盖上湿布或保鲜膜，在温暖处静置约1小时，直到面团体积膨胀至原来的两倍大。
3. 排气与分剂
发酵好的面团取出，轻轻揉压排出气泡，然后分成大小均匀的小剂子（每个约50克）。
4. 醒发
将小剂子搓圆后，放在蒸笼中，再次醒发10-15分钟，使馒头更蓬松。
5. 蒸制
水烧开后，将馒头放入蒸锅，大火蒸15-20分钟，关火后焖5分钟再揭盖，防止馒头塌陷。
三、注意事项
- 酵母需用温水化开，避免高温破坏活性；
- 发酵时间因环境温度而异，冬季可适当延长；
- 蒸制时水要足且沸水入锅，避免馒头表面干裂；
- 馒头出锅后不要立即揭盖，以免遇冷收缩。
四、操作流程表
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 准备材料 |
| 2 | 和面（混合粉类+水） |
| 3 | 发酵（约1小时） |
| 4 | 排气并分剂 |
| 5 | 第二次醒发（10-15分钟） |
| 6 | 蒸制（15-20分钟） |
| 7 | 关火焖5分钟再揭盖 |
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出松软可口的白面馒头了。无论是早餐还是下午茶，都是不错的选择。尝试按照这个方法制作，相信你会收获满满的成就感！
