【广式腊味萝卜糕的做法】广式腊味萝卜糕是广东地区非常受欢迎的传统小吃，口感香脆、味道鲜美，常作为早餐或下午茶的佳品。它以萝卜丝和腊味为主要原料，经过蒸制而成，制作过程简单但讲究火候和调味。以下是详细的制作步骤总结。
一、材料准备
| 材料 | 用量 |
| 白萝卜 | 1个（约300g） |
| 腊肠/腊肉 | 100g |
| 粘米粉 | 200g |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 蚝油 | 1汤匙 |
| 盐 | 少许 |
| 香油 | 少许 |
| 淀粉水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理萝卜
将白萝卜洗净后擦成细丝，放入碗中，加入少许盐拌匀，腌制10分钟，去除多余水分。
2. 处理腊味
腊肠或腊肉切成小丁，用清水稍微冲洗一下，去除表面油脂。
3. 调制面糊
在一个大碗中，加入粘米粉、鸡蛋、生抽、蚝油、盐和香油，搅拌均匀后加入腌好的萝卜丝和腊味丁，再加入适量的淀粉水调至浓稠状态。
4. 铺模蒸制
准备一个长方形模具或蒸盘，底部刷一层油防粘。将调好的面糊倒入模具中，抹平表面。
5. 蒸制时间
放入蒸锅中，大火蒸约30-40分钟，待完全凝固后取出冷却。
6. 切块煎制（可选）
冷却后切成小块，放入热锅中用少量油煎至两面金黄，口感更佳。
三、小贴士
- 萝卜丝要尽量擦得细一些，这样成品更爽脆。
- 腊味可根据个人口味选择，如腊肠、腊鸭等。
- 若喜欢口感更软糯，可适当减少蒸制时间。
- 煎制时不要用太多油，以免油腻影响口感。
四、总结
广式腊味萝卜糕是一道传统又美味的小吃，制作过程虽然看似简单，但每一步都需细致处理。从萝卜的腌制到面糊的调配，再到蒸制与煎制，每一个环节都会影响最终的味道。掌握好比例与火候，就能在家轻松做出地道的广式风味。
