【红烧鸡块的家常做法是怎么样的】红烧鸡块是一道非常经典的家常菜，色泽红亮、味道鲜美，深受大众喜爱。它不仅制作简单，而且营养丰富，适合家庭日常食用。下面将从食材准备、步骤说明和烹饪小贴士三个方面，详细总结红烧鸡块的家常做法。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 鸡腿肉/鸡胸肉 | 500克 | 建议选用鸡腿肉更嫩 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3瓣 | 去皮切片 |
| 葱 | 2根 | 切段，用于点缀 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 白糖 | 1茶匙 | 调味增鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 适量 | 用于炖煮 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 鸡肉洗净，切成大小均匀的块状，用厨房纸吸干水分。 |
| 2 | 热锅凉油，放入姜片和大蒜炒香，加入鸡块翻炒至表面微黄。 |
| 3 | 加入料酒，继续翻炒几下，去除腥味。 |
| 4 | 倒入生抽、老抽、白糖和适量盐，翻炒均匀上色。 |
| 5 | 加入清水，水量以没过鸡块为宜，大火烧开后转小火慢炖15-20分钟。 |
| 6 | 待汤汁浓稠时，撒上葱段，翻炒几下即可出锅。 |
三、烹饪小贴士
1. 鸡肉选择：建议使用鸡腿肉，口感更嫩滑；若喜欢瘦肉，可用鸡胸肉。
2. 去腥处理：在炒制前用料酒腌制10分钟，可以有效去除鸡肉的腥味。
3. 调味控制：老抽主要起上色作用，不宜过多；生抽则用来调味。
4. 收汁技巧：最后阶段可适当加大火力，让汤汁更浓郁，提升风味。
5. 搭配建议：红烧鸡块可以搭配米饭、面条或馒头，是下饭的好选择。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味的红烧鸡块了。这道菜不仅操作简单，而且味道地道，非常适合家庭日常制作。希望这份详细的家常做法能帮助你掌握红烧鸡块的精髓，享受美食带来的快乐。
