【酱烧小土豆怎么做】酱烧小土豆是一道简单又美味的家常菜，口感香浓、软糯入味，非常适合搭配米饭食用。下面将从食材准备、步骤讲解和口味特点三个方面进行总结，并附上一份详细的制作表格，帮助你轻松掌握这道菜的做法。
一、食材准备
| 食材 | 用量（单位：克） | 备注 |
| 小土豆 | 300 | 去皮后切成小块 |
| 生抽 | 2汤匙 | 增加咸香味道 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 蒜末 | 1茶匙 | 增添香味 |
| 葱花 | 适量 | 出锅前撒上 |
| 白糖 | 1茶匙 | 平衡咸味，提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 水或高汤 | 50ml | 烧制时使用 |
二、制作步骤
1. 处理食材：将小土豆去皮后洗净，切成大小均匀的小块；蒜切末备用。
2. 焯水去涩：在锅中加入清水，放入小土豆煮约2分钟，捞出沥干备用。
3. 炒香调料：热锅凉油，放入蒜末炒香，再加入小土豆翻炒均匀。
4. 调味烧制：加入生抽、老抽、白糖、盐，翻炒均匀后倒入水或高汤。
5. 焖煮收汁：盖上锅盖，中小火焖煮约8-10分钟，待汤汁快收干时开盖，大火收汁。
6. 装盘撒葱花：出锅前撒上葱花，翻拌均匀即可装盘。
三、口味特点
- 口感：外酥内软，带有微微焦香
- 味道：咸香适口，微甜回甘
- 适合人群：喜欢酱香味、口感丰富的食客
- 营养价值：富含碳水化合物和维生素，适合日常饮食搭配
四、小贴士
- 小土豆不要切太大，否则不易入味。
- 可根据个人口味加入少许辣椒或花椒增加风味。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可适当减少水量，延长收汁时间。
通过以上步骤和材料，你就可以轻松做出一道美味的酱烧小土豆了。无论是作为主菜还是配菜，都能为餐桌增添一份家常的温暖与满足感。
