【椒腐潺菜的做法】“椒腐潺菜”是一道融合了川菜与地方特色的传统菜肴，其主要原料为花椒、豆腐和鱼肉（或鱼片），口感麻辣鲜香，层次丰富。这道菜在制作过程中注重火候与调味的搭配，能够充分展现食材的本味与调料的融合。
以下是关于“椒腐潺菜”的做法总结及详细步骤：
一、菜品简介
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 椒腐潺菜 |
| 类型 | 川菜/地方特色菜 |
| 主要食材 | 豆腐、鱼肉（或鱼片）、花椒、辣椒、姜蒜等 |
| 口感 | 麻辣鲜香、嫩滑爽口 |
| 烹饪方式 | 炒、煮结合 |
二、具体做法步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 准备食材：选用嫩豆腐切块，鱼肉切片，准备好花椒、干辣椒、姜蒜末、葱花等配料。 |
| 2 | 腌制鱼片：用少许盐、料酒和淀粉腌制鱼片约10分钟，使其更嫩滑。 |
| 3 | 炒香底料：热锅凉油，放入花椒、干辣椒、姜蒜末炒出香味。 |
| 4 | 烫豆腐：将豆腐放入锅中略煎，再加入适量清水，小火煮至入味。 |
| 5 | 加入鱼片：待汤汁沸腾后，放入腌好的鱼片，轻轻翻炒均匀。 |
| 6 | 调味收汁：根据口味加入盐、鸡精、生抽等调料，最后撒上葱花即可出锅。 |
三、小贴士
- 豆腐选择嫩豆腐更易入味，不易碎。
- 花椒可提前用温水泡一下，更能释放香气。
- 若喜欢更浓郁的口感，可在汤中加入少量高汤或鸡汤。
- 鱼片不宜久煮，否则会变老影响口感。
通过以上步骤，你可以在家中轻松复刻这道风味独特的“椒腐潺菜”。不仅保留了传统味道，还能根据个人喜好进行适当调整，让这道菜更具个性化和家常感。
