【居然超简单的酸甜辣口鱼香肉丝的做法】鱼香肉丝是一道经典的川菜，以其酸甜辣的口感深受大家喜爱。很多人觉得这道菜很难做，其实只要掌握好调料比例和火候，就能轻松做出美味的鱼香肉丝。下面是一份简单易学的做法总结，适合新手快速上手。
一、食材准备（2人份）
| 食材 | 用量 |
| 猪里脊肉 | 200g |
| 青椒 | 1个 |
| 胡萝卜 | 1根 |
| 泡椒或泡姜 | 适量 |
| 葱 | 1根 |
| 姜 | 1小块 |
| 蒜 | 2瓣 |
二、调料准备
| 调料 | 用量 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 醋 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 盐 | 少许 |
| 花椒油 | 几滴 |
| 辣椒粉 | 适量 |
三、制作步骤
1. 处理食材：将猪里脊切成细丝，用少许盐和淀粉抓匀腌制10分钟；青椒、胡萝卜切丝；泡椒切段；葱姜蒜切末。
2. 调酱汁：将生抽、醋、白糖、料酒、少许盐、淀粉和少量清水混合成酱汁备用。
3. 炒肉丝：热锅凉油，放入腌好的肉丝快速翻炒至变色后盛出。
4. 炒配菜：锅中再放油，爆香葱姜蒜、泡椒，加入青椒和胡萝卜翻炒。
5. 合炒入味：倒入炒好的肉丝，加入调好的酱汁，快速翻炒均匀。
6. 收汁装盘：待汤汁浓稠后，撒上辣椒粉，淋几滴花椒油，翻炒均匀即可出锅。
四、小贴士
- 肉丝要提前腌制，口感更嫩滑。
- 酱汁的比例是关键，可根据个人口味调整酸甜辣度。
- 最后加花椒油能提升香味，让味道更地道。
五、总结
| 项目 | 内容说明 |
| 菜系 | 川菜 |
| 口感 | 酸甜辣 |
| 难度 | 简单 |
| 所需时间 | 约20分钟 |
| 适合人群 | 新手、家庭日常食用 |
| 特点 | 快速、美味、调味灵活 |
结语：鱼香肉丝虽然名字听起来复杂，但其实做法并不难。只要准备好材料、掌握好调料比例，就能轻松在家做出一道色香味俱全的家常菜。快来试试吧！
