【蒙顶甘露的做法】蒙顶甘露是中国传统名茶之一，产自四川雅安的蒙山，属于绿茶类，以其色泽翠绿、香气清高、滋味鲜爽而著称。制作工艺讲究，融合了传统与现代技术，确保茶叶品质稳定。以下是对蒙顶甘露制作过程的总结，并以表格形式展示其关键步骤和要点。
一、蒙顶甘露制作流程总结
蒙顶甘露的制作主要包括以下几个步骤：采摘、萎凋、杀青、揉捻、干燥等环节。整个过程注重温度、湿度和时间的控制，以保证茶叶的外形美观和内质优良。
1. 采摘：选择春季嫩芽，通常在清明前后进行，要求一芽一叶或一芽二叶初展。
2. 萎凋：通过自然或人工方式使茶叶失去部分水分，软化叶片，便于后续加工。
3. 杀青：高温处理，破坏酶活性，防止发酵，保持茶叶绿色。
4. 揉捻：通过揉压使茶叶成条，促进茶汁渗出，增强香气。
5. 干燥：进一步去除水分，固定形状，提升香气和保存性。
二、蒙顶甘露制作关键步骤及要点表
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1. 采摘 | 选择春季嫩芽，一芽一叶或一芽二叶初展 | 避免雨天采摘，保证原料新鲜度 |
| 2. 萎凋 | 自然萎凋或使用萎凋槽 | 控制温度在20-25℃，时间约1-2小时 |
| 3. 杀青 | 用铁锅或滚筒杀青机，温度180-220℃ | 时间控制在2-3分钟，避免焦叶 |
| 4. 揉捻 | 手工或机械揉捻，力度适中 | 保持茶叶条索紧结，不损伤叶脉 |
| 5. 干燥 | 采用烘干机或炭火烘焙 | 温度控制在80-90℃，分两次干燥 |
三、小结
蒙顶甘露的制作不仅是一门技艺，更是一种文化的传承。从采摘到成品，每一步都至关重要，直接影响茶叶的品质和口感。对于茶艺爱好者来说，了解这些制作过程有助于更好地欣赏和品鉴这一传统名茶。
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