【民间特色菜腌菜炖豆腐的做法】腌菜炖豆腐是一道具有浓厚地方风味的传统菜肴，尤其在北方地区较为常见。它以简单的食材和朴实的口感赢得了众多食客的喜爱。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，是家常餐桌上的佳品。
以下是对“民间特色菜腌菜炖豆腐的做法”的总结与详细说明：
一、菜品简介
腌菜炖豆腐是一道以腌制过的蔬菜（如酸菜、雪里蕻等）与嫩豆腐为主要原料，通过炖煮的方式制作而成的家常菜。其特点是咸香适口、汤汁浓郁、豆腐吸饱了腌菜的香味，吃起来非常下饭。
二、所需材料（2-3人份）
| 材料名称 | 用量 |
| 腌菜（如酸菜、雪里蕻） | 200克 |
| 嫩豆腐 | 1块（约400克） |
| 蒜末 | 1小勺 |
| 生姜片 | 3片 |
| 食用油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 鸡精/味精 | 少许（可选） |
| 清水 | 500毫升 |
三、做法步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 腌菜洗净，挤干水分；豆腐切块备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入蒜末和姜片爆香。 |
| 3 | 加入腌菜翻炒片刻，出香味后加入清水。 |
| 4 | 水开后放入豆腐块，中小火炖煮10分钟。 |
| 5 | 根据口味加入盐和鸡精调味，再煮5分钟即可。 |
| 6 | 关火后稍焖片刻，装盘食用。 |
四、小贴士
- 腌菜可根据个人喜好选择，如选用东北酸菜会更有风味。
- 豆腐建议使用嫩豆腐，口感更滑嫩。
- 若喜欢汤汁浓郁，可在炖煮过程中适当减少水量。
- 可根据喜好加入肉末或腊肠，增加风味层次。
五、营养价值
腌菜富含膳食纤维和乳酸菌，有助于促进消化；豆腐则含有丰富的植物蛋白和钙质，是一道健康又美味的家常菜。
总结：
腌菜炖豆腐是一道简单却充满家的味道的菜肴，适合日常家庭制作。只需几种常见食材，就能做出一顿美味可口的饭菜。无论是搭配米饭还是作为配菜，都非常合适。
