【苜蓿肉饺子的做法】苜蓿肉饺子是一道融合了传统与健康的家常美食，口感鲜美、营养丰富。苜蓿是一种常见的野菜，富含蛋白质、维生素和矿物质，搭配猪肉制成的饺子，既美味又健康。以下是对苜蓿肉饺子做法的总结，帮助你轻松掌握这道菜的制作技巧。
一、食材准备（10人份）
| 食材 | 用量 |
| 苜蓿叶 | 300克 |
| 猪肉末 | 500克 |
| 饺子皮 | 20张左右 |
| 葱花 | 适量 |
| 姜末 | 适量 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 香油 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 鸡蛋 | 1个 |
二、制作步骤
1. 处理苜蓿叶
将新鲜苜蓿叶洗净，放入沸水中焯水约30秒，捞出后过冷水，挤干水分备用。焯水可去除草腥味，同时保持颜色翠绿。
2. 调制馅料
- 将猪肉末放入大碗中，加入葱花、姜末、盐、白胡椒粉、生抽和香油。
- 打入一个鸡蛋，顺时针搅拌至起胶。
- 最后加入焯好的苜蓿叶，拌匀即可。
3. 包饺子
取一张饺子皮，放入适量馅料，对折捏紧边缘，可根据个人喜好捏出褶皱或压成圆饼状。
4. 煮饺子
锅中加水烧开，放入饺子，用漏勺轻轻推动防止粘底。待水再次沸腾后，加入少量冷水，重复两次，直到饺子浮起并变得透明即可捞出。
三、小贴士
- 苜蓿叶可以提前焯水冷冻保存，方便下次使用。
- 若喜欢更丰富的口感，可加入少许香菇丁或胡萝卜丝。
- 饺子皮可自制或购买现成的，自制的更筋道。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出美味的苜蓿肉饺子。这道菜不仅适合日常饮食，也适合在节日或家庭聚餐中呈现，是一道值得尝试的传统佳肴。
