【肉片炒马蹄的做法】“肉片炒马蹄”是一道简单又美味的家常菜，口感清脆、味道鲜香，非常适合搭配米饭食用。这道菜的主要食材是猪肉和马蹄（即荸荠），通过快炒的方式保留食材的营养与风味，同时让肉片嫩滑、马蹄爽口。
以下是关于“肉片炒马蹄”的详细做法总结：
一、做法总结
1. 准备材料：选择新鲜的猪里脊肉，切成薄片；选用新鲜马蹄，去皮后切片。
2. 腌制肉片：用适量的盐、料酒、淀粉和少许生抽腌制肉片，使其更嫩滑。
3. 热锅凉油：锅中放油，加热至六成热后放入腌好的肉片快速翻炒。
4. 加入马蹄：待肉片变色后，加入马蹄片继续翻炒。
5. 调味出锅：根据口味加入适量的盐、生抽、蚝油等调料，炒匀后即可出锅。
二、具体步骤表
| 步骤 | 操作说明 | 备注 |
| 1 | 准备食材 | 猪肉选里脊，马蹄去皮切片 |
| 2 | 腌制肉片 | 加入盐、料酒、淀粉、生抽腌制10分钟 |
| 3 | 热锅加油 | 油量适中，油热后下肉片 |
| 4 | 快速翻炒肉片 | 避免粘锅，保持肉片嫩滑 |
| 5 | 加入马蹄 | 继续翻炒至马蹄变软 |
| 6 | 调味 | 根据口味加入盐、生抽、蚝油等 |
| 7 | 出锅装盘 | 炒至均匀即可，不宜过久 |
三、小贴士
- 肉片要切得薄而均匀，这样更容易熟透且口感更好。
- 马蹄可提前焯水或直接炒，但不宜炒太久以免失去脆感。
- 可根据个人喜好加入葱姜蒜提香，或搭配青椒、胡萝卜增加色彩与营养。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的“肉片炒马蹄”，既健康又下饭，适合家庭日常制作。
