【香菇花生焖猪蹄的家常做法】香菇花生焖猪蹄是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，适合在秋冬季节食用。猪蹄富含胶原蛋白，搭配香菇和花生，不仅提升了口感，还增加了营养价值。下面将从食材准备、制作步骤和烹饪小贴士等方面进行详细总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 猪蹄 | 1只（约500克） |
| 干香菇 | 10-15朵 |
| 花生米 | 50克 |
| 生姜 | 3片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 猪蹄洗净后切块，焯水去腥：冷水下锅，加入姜片和料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出洗净备用。
- 干香菇提前用温水泡发，去蒂后洗净；花生米提前浸泡30分钟，去皮备用。
2. 炒香底料
- 锅中放少量油，放入姜片和大蒜爆香，加入猪蹄翻炒至微黄。
3. 调味炖煮
- 加入生抽、老抽、白糖继续翻炒均匀。
- 倒入适量清水，水量以没过食材为宜。
- 放入泡发好的香菇和花生米，加盖小火慢炖1小时左右。
4. 收汁装盘
- 待猪蹄软烂、汤汁浓稠时，根据口味加盐调味。
- 焖至汤汁略微收干即可关火，装盘享用。
三、烹饪小贴士
| 小贴士 | 内容说明 |
| 焯水去腥 | 猪蹄焯水能有效去除血水和腥味，提升菜肴口感。 |
| 花生去皮 | 去皮后的花生更容易入味，口感更佳。 |
| 水量控制 | 炖煮过程中注意观察水量，避免烧干或过于稀薄。 |
| 火候掌握 | 使用小火慢炖可使猪蹄更加软糯，香味更浓郁。 |
| 可选配菜 | 可加入胡萝卜、土豆等蔬菜增加口感和营养。 |
四、总结
香菇花生焖猪蹄不仅美味可口，还具有滋补养颜、润燥养胃的功效。通过合理的食材搭配与细致的烹饪步骤，可以轻松在家做出一道色香味俱全的家常美食。无论是日常餐桌还是节日宴席，都是一道值得推荐的佳肴。
