【新版正宗桂林米粉卤水详细配方视频教程的】一、
桂林米粉是广西桂林的传统美食，其核心在于卤水的制作。一个好的桂林米粉卤水不仅决定了米粉的味道，还影响着整碗米粉的口感和风味。本文将基于“新版正宗桂林米粉卤水详细配方视频教程”内容，整理出一份详细的配方与制作步骤，帮助读者在家也能做出地道的桂林米粉。
本配方注重食材的选择与火候的控制，强调传统工艺与现代家庭厨房的结合。通过合理的香料搭配与炖煮时间，能够让卤水更加浓郁、鲜香，适合家庭制作与小规模经营使用。
二、表格展示（配方与步骤）
| 项目 | 内容说明 |
| 卤水名称 | 新版正宗桂林米粉卤水 |
| 主要原料 | 猪骨、鸡架、干香菇、八角、桂皮、香叶、草果、丁香、花椒、姜、葱、蒜、酱油、盐、糖等 |
| 辅料 | 花椒油、五香粉、胡椒粉、香菜、辣椒油（可选） |
| 卤水用途 | 桂林米粉、卤牛肉、卤豆腐、卤鸡蛋等 |
| 制作时间 | 约4-6小时（含炖煮与冷却） |
| 推荐工具 | 大锅、漏勺、砂锅、量杯、称重器 |
| 关键技巧 | 1. 骨头需焯水去腥； 2. 香料需包入纱布或调料袋； 3. 炖煮时保持小火慢熬； 4. 卤水可反复使用，越陈越香 |
三、制作步骤简述
1. 准备材料：洗净猪骨、鸡架，切块备用；干香菇泡发，姜蒜切片。
2. 焯水去腥：将骨头放入冷水锅中，加入姜片、料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出洗净。
3. 炖煮卤水：
- 将处理好的骨头、鸡架、干香菇放入锅中，加足清水。
- 加入香料包（八角、桂皮、香叶、草果、丁香、花椒），大火烧开后转小火慢炖。
- 炖约2-3小时，期间根据口味加入适量盐、糖、酱油调味。
4. 收汁与保存：
- 待汤汁浓稠后关火，放凉后过滤出卤水。
- 卤水可冷藏保存，每次使用后可添加新汤继续炖煮，味道更佳。
四、注意事项
- 卤水不宜频繁更换香料，建议每次使用后保留部分原卤水，以维持风味。
- 若想增加香味，可在卤水中加入少量黄豆酱或豆瓣酱。
- 家庭制作时可根据个人口味调整辣度与咸淡。
五、结语
桂林米粉卤水虽看似简单，但要真正做到地道、美味，仍需讲究方法与细节。通过本教程，希望读者能够掌握制作正宗桂林米粉卤水的基本方法，并在家中轻松复刻这道经典美食。无论是日常食用还是小本经营，都能从中受益。
