【十三香小龙虾做法】“十三香小龙虾”是一道广受欢迎的夏季美食，以其独特的调味和鲜美的口感深受食客喜爱。十三香是一种复合型调味料，通常由多种香料组成，如八角、桂皮、花椒、香叶、干辣椒等，搭配小龙虾烹制后，香气扑鼻，味道浓郁。
下面将从选材、调料准备、烹饪步骤等方面对“十三香小龙虾做法”进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、十三香小龙虾做法总结
1. 选材讲究：建议选用鲜活小龙虾，肉质紧实，口感更佳。
2. 清洗处理：小龙虾需彻底清洗干净，去除泥沙和杂质，必要时剪去虾须和虾头。
3. 调料搭配：十三香是关键，还需搭配葱姜蒜、料酒、酱油、糖、盐等基础调料。
4. 火候控制：先爆香调料，再下小龙虾翻炒，最后加水焖煮，确保入味。
5. 收汁调味：汤汁浓稠后，根据口味调整咸淡，撒上葱花即可出锅。
二、十三香小龙虾做法表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 鲜活小龙虾500g、十三香适量、葱1根、姜3片、蒜5瓣、干辣椒2个、料酒2勺、生抽1勺、老抽半勺、白糖1勺、盐适量、食用油适量 |
| 2. 处理小龙虾 | 剪去虾须和虾头，用刷子刷洗外壳，清水冲洗干净，沥干备用 |
| 3. 热锅凉油 | 锅中倒入适量食用油，加热至五成热，放入葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒炒香 |
| 4. 加入十三香 | 放入适量十三香，小火煸炒出香味 |
| 5. 炒小龙虾 | 倒入处理好的小龙虾，加入料酒翻炒均匀 |
| 6. 调味加水 | 加入生抽、老抽、白糖、盐调味，再加入适量清水（约500ml） |
| 7. 焖煮入味 | 大火烧开后转中小火焖煮10-15分钟，让小龙虾充分吸收香味 |
| 8. 收汁装盘 | 待汤汁浓稠后，撒上葱花，盛出装盘即可食用 |
三、小贴士
- 若喜欢辣味，可适当增加干辣椒数量或加入辣椒酱。
- 十三香可根据个人口味调整比例，喜欢重口味可多放一些。
- 捞出小龙虾时注意不要过久，以免肉质变老。
通过以上步骤和调料搭配，即可在家轻松做出地道的“十三香小龙虾”。不仅适合家庭聚餐，也适合朋友聚会时作为一道特色菜。希望这份做法能帮助你更好地掌握这道美味！
