【手撕饼做法及配方】手撕饼是一种广受欢迎的中式面点，外酥内软、香气扑鼻，非常适合早餐或下午茶。制作手撕饼的关键在于面团的揉制和分层技巧。下面是一份详细的手撕饼做法及配方总结，帮助你轻松在家做出美味的手撕饼。
一、手撕饼做法总结
1. 准备材料：面粉、温水、酵母、盐、食用油等。
2. 和面：将面粉、酵母、盐混合后，逐渐加入温水搅拌成絮状，再揉成光滑的面团。
3. 发酵：将面团放在温暖处发酵至两倍大，大约需要1小时左右。
4. 醒面：发酵完成后，轻轻排气并静置10分钟。
5. 擀面与叠层：将面团擀成长方形薄片，刷上一层油，然后折叠多次，形成多层结构。
6. 切割与煎制：将叠好的面片切成小块，放入平底锅中煎至两面金黄即可。
二、手撕饼配方表
| 材料 | 用量（单位） | 说明 |
| 中筋面粉 | 300克 | 建议使用中筋面粉 |
| 酵母 | 3克 | 可用干酵母或鲜酵母 |
| 盐 | 3克 | 提升风味 |
| 温水 | 180毫升 | 水温约35℃左右 |
| 食用油 | 30克 | 用于涂抹面片增加层次感 |
| 芝麻 | 适量 | 可选，增加香味和美观 |
三、小贴士
- 发酵时注意温度，过冷或过热都会影响发酵效果。
- 擀面时尽量保持厚度均匀，便于后续叠层。
- 煎制时火候不宜过大，避免外焦里生。
- 若喜欢咸香口味，可在面团中加入少许五香粉或葱花。
通过以上步骤和配方，你可以轻松在家制作出外酥内软的手撕饼。尝试不同的配料和口味，让手撕饼成为你餐桌上的亮点！
