【鲜猴头菇汤的做法】鲜猴头菇是一种营养丰富、口感细腻的食材，常用于煲汤，能够增强免疫力、润肺养胃。下面将从选材、准备到具体做法进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、
制作鲜猴头菇汤的关键在于选材新鲜、处理得当以及火候控制。猴头菇需提前泡发，去除杂质；搭配的辅料如鸡肉、枸杞等可提升汤的鲜味与营养价值。整个过程需要耐心，慢火炖煮才能让汤汁浓郁、味道醇厚。以下为详细步骤与材料清单。
二、表格展示
| 步骤 | 操作说明 | 注意事项 |
| 1 | 准备材料：鲜猴头菇200g、鸡腿肉300g、姜片3片、枸杞10粒、盐适量、清水1500ml | 猴头菇要选择新鲜、无虫蛀的；鸡腿肉建议去皮，减少油腻 |
| 2 | 处理猴头菇：将猴头菇放入清水中浸泡30分钟，用软毛刷轻轻刷洗表面，去掉根部硬蒂 | 泡发后会膨胀，水量要足够 |
| 3 | 处理鸡肉：鸡腿肉洗净后焯水，加入少许料酒和姜片，水开后撇去浮沫，捞出备用 | 焯水能去腥，使汤更清澈 |
| 4 | 炖汤：将处理好的鸡肉、猴头菇、姜片放入砂锅中，加入清水，大火煮沸后转小火慢炖1小时 | 火候不宜过大，保持微沸状态 |
| 5 | 加枸杞：炖至1小时后，加入枸杞再煮10分钟 | 枸杞不宜久煮，以免破坏营养 |
| 6 | 调味：根据个人口味加入适量盐，搅拌均匀即可 | 盐不宜过早加入，以免影响猴头菇的嫩度 |
三、小贴士
- 若时间充裕，可提前一晚将猴头菇泡发，更易入味。
- 可根据个人喜好添加红枣、莲子等食材，增加汤的风味。
- 鲜猴头菇不宜长时间高温炖煮，否则容易变柴。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一碗鲜美营养的猴头菇汤，适合全家享用。
