腐竹，这种由豆浆制作而成的传统食材，以其独特的口感和丰富的营养深受大家喜爱。无论是家庭餐桌还是宴席上，腐竹都是一道不可或缺的美味佳肴。今天就来教大家几种简单又美味的腐竹做法，让这道菜成为你厨房里的常客。

一、家常腐竹炒肉片

材料准备：

- 腐竹：适量

- 猪瘦肉：150克

- 青椒、红椒：各半个

- 姜蒜末：少许

- 生抽、老抽、盐、糖、料酒：适量

制作步骤：

1. 泡发腐竹：将干腐竹提前用温水浸泡至软，切成适当长度备用。

2. 处理肉类：猪肉切薄片，加入少量生抽、料酒腌制10分钟。

3. 热锅凉油：锅中放油烧热后，先下姜蒜末爆香，再放入腌好的肉片翻炒至变色。

4. 加入配菜：接着加入青椒和红椒块快速翻炒几下。

5. 放入腐竹：最后加入泡好的腐竹，调入适量的生抽、老抽、盐和糖，大火快炒均匀即可出锅。

二、腐竹炖土豆

材料准备：

- 腐竹：适量

- 土豆：两个

- 胡萝卜：一根

- 大葱、姜片：适量

- 八角、桂皮：少许

- 生抽、老抽、盐、鸡精：适量

制作步骤：

1. 准备食材：腐竹同样需要提前泡发好；土豆去皮切块，胡萝卜切片。

2. 焯水：将腐竹稍微焯一下水去掉豆腥味。

3. 炖煮：锅中加水烧开后，放入所有食材及调料，转小火慢炖约半小时左右，直至土豆软烂。

4. 调味收汁：根据个人口味调整咸淡，并适当收浓汤汁即可装盘享用。

三、凉拌腐竹

材料准备：

- 腐竹：适量

- 黄瓜丝：适量

- 花生米：一把

- 辣椒油、醋、酱油、白糖、香油：适量

制作步骤：

1. 泡发并煮熟：同样先将腐竹泡发好后煮熟捞出沥干水分。

2. 混合调料：在一个大碗里调好辣椒油、醋、酱油、白糖和香油作为调味汁。

3. 拌匀装盘：把冷却后的腐竹与黄瓜丝混合在一起，撒上炸好的花生米，倒入调味汁充分拌匀后就可以吃了！

以上就是三种不同风味的腐竹菜肴啦！每一种都非常容易操作，非常适合忙碌的工作日或者想要尝试新口味的时候。希望大家都能在家轻松做出美味可口的腐竹料理哦～