酸辣汤是一道非常受欢迎的传统中式汤品，以其酸辣开胃、营养丰富的特点深受人们喜爱。无论是在寒冷的冬天还是炎热的夏天，一碗热腾腾的酸辣汤都能让人感到温暖和满足。今天就来分享一下如何制作一道简单又美味的家常酸辣汤。

准备材料

- 猪肉末或鸡肉末 50克

- 干木耳 适量（提前泡发）

- 豆腐 1块（切成细条状）

- 鸡蛋 2个

- 黄花菜 适量（提前泡发）

- 生姜 一小块（切丝）

- 香葱 适量（切碎）

- 醋 3汤匙

- 辣椒油 1汤匙

- 生抽 1汤匙

- 白胡椒粉 1茶匙

- 盐 适量

- 水淀粉 适量

- 清水 800毫升

制作步骤

1. 准备食材

将干木耳和黄花菜提前泡发好，清洗干净后切丝备用。豆腐切成细条状，鸡蛋打散备用。

2. 炒制配料

锅中倒入少许油，放入姜丝爆香，然后加入猪肉末或鸡肉末翻炒至变色。

3. 煮汤底

向锅中加入清水，烧开后依次加入木耳丝、黄花菜、豆腐条。煮约5分钟，让所有食材的味道充分融合。

4. 调味

往锅中加入生抽、醋、辣椒油和白胡椒粉，根据个人口味调整酸辣程度。再加入适量的盐调味。

5. 勾芡

用水淀粉调成稀糊状，慢慢倒入锅中，边倒边搅拌，直至汤汁变得稍微浓稠。

6. 淋蛋花

最后将打散的鸡蛋液缓缓倒入锅中，同时用筷子轻轻搅动，形成漂亮的蛋花。

7. 出锅装盘

关火前撒上一些香葱碎提味，即可盛入碗中享用。

小贴士

- 如果喜欢更加浓郁的口感，可以加入一些香菇片或胡萝卜丝。

- 醋的用量可以根据个人喜好增减，但要确保酸味不过于强烈。

- 勾芡时一定要慢慢来，避免一次性加太多导致汤汁过于粘稠。

这道家常酸辣汤做法简单易学，非常适合家庭日常烹饪。无论是搭配米饭还是作为宴客的一道菜，都能让人赞不绝口。快动手试试吧！