【脆皮年糕的做法】脆皮年糕是一道具有地方特色的传统小吃，外皮酥脆、内里软糯，口感层次丰富，深受许多人的喜爱。制作脆皮年糕的关键在于面团的调配和油炸的火候掌握。下面将从材料准备、步骤总结以及注意事项等方面进行详细介绍。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） |
| 糯米粉 | 200克 |
| 水 | 150毫升 |
| 食用油 | 适量（用于炸制） |
| 白糖 | 30克 |
| 酵母 | 3克 |
| 盐 | 1小撮 |
二、制作步骤总结
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将糯米粉、白糖、盐放入一个大碗中，混合均匀。 |
| 2 | 在另一个容器中，将温水与酵母混合，静置5分钟激活酵母。 |
| 3 | 将酵母水倒入糯米粉中，边倒边搅拌，直到形成光滑的面团。 |
| 4 | 用保鲜膜盖住面团，放在温暖处发酵30分钟至1小时，直至体积变大。 |
| 5 | 发酵完成后，将面团取出，揉搓几下排气，然后分成小剂子。 |
| 6 | 将小剂子捏成圆球或长条形状，放入油锅中炸至表面金黄。 |
| 7 | 捞出后沥干油分，稍微冷却后即可食用。 |
三、注意事项
- 面团发酵：发酵时间不宜过长，否则会影响口感。
- 油温控制：油温过高会导致外焦内生，建议用中小火慢炸。
- 翻面技巧：炸制过程中需适时翻动，确保受热均匀。
- 储存方式：若一次做多，可晾干后密封保存，下次食用前再复炸更香脆。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出外脆内软的美味脆皮年糕了。无论是作为早餐、下午茶还是零食，都是不错的选择。尝试一下，感受传统风味的魅力吧！
