【蒸扁鱼怎么做】蒸扁鱼是一道简单又美味的家常菜，尤其适合喜欢清淡口味的人。它不仅保留了鱼肉的鲜嫩，还能最大程度地发挥食材的原味。下面将从选材、处理、调味和蒸制步骤等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、蒸扁鱼制作要点总结
1. 选材：选择新鲜的扁鱼（如鲳鱼、马鲛鱼等），鱼身完整、鳞片紧贴、眼睛清澈。
2. 处理：去鳞、去内脏、清洗干净，两面切几刀便于入味。
3. 调味：用姜丝、葱段、料酒等去腥提香，盐适量，酱油提鲜。
4. 蒸制：水开后上锅蒸，时间根据鱼的大小调整，一般为8-12分钟。
5. 出锅：撒上葱丝、红椒丝，淋热油激发香味。
二、蒸扁鱼制作步骤表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 扁鱼1条、生姜1小块、葱2根、料酒适量、盐少许、生抽适量、食用油适量 |
| 2. 清洗处理 | 去鳞、去内脏，清洗干净；鱼身两面各切几刀 |
| 3. 腌制入味 | 在鱼身上抹少量盐，放几片姜和葱段，淋少许料酒腌制10分钟 |
| 4. 摆盘蒸制 | 将鱼放入蒸盘，鱼肚内塞入姜丝，加适量清水，水开后放入蒸锅中 |
| 5. 蒸制时间 | 中火蒸8-12分钟（视鱼的大小而定） |
| 6. 出锅调味 | 取出鱼，倒掉盘中多余水分，撒上葱丝和红椒丝，淋上热油 |
| 7. 完成上桌 | 香气扑鼻，口感鲜嫩，可搭配米饭或蘸酱食用 |
三、小贴士
- 蒸鱼时水要一次性加足，避免中途加水影响口感。
- 蒸的时间不宜过长，否则鱼肉会变老。
- 若喜欢更浓郁的味道，可在蒸鱼前先煎一下鱼皮，增加风味。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道色香味俱全的蒸扁鱼。无论是日常饮食还是招待客人，都是不错的选择。
