【家常酱爆猪肝的做法】酱爆猪肝是一道经典的中式家常菜，色泽红亮、口感鲜嫩，深受大众喜爱。其做法简单，食材常见，非常适合家庭日常烹饪。以下是制作“家常酱爆猪肝”的详细步骤和所需材料汇总。
一、
酱爆猪肝的主要特点是利用酱油、甜面酱等调味料进行爆炒，使猪肝外焦里嫩，味道浓郁。在准备过程中，猪肝的处理是关键，需要提前浸泡去腥，并用淀粉腌制以保持嫩滑。爆炒时火候要掌握得当，避免猪肝过老影响口感。搭配适量的葱姜蒜和辣椒，能提升整道菜的风味层次。
二、材料与步骤表格
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 猪肝 300 克 |
| 辅料 | 青椒 1 个、红椒 1 个、洋葱 1/4 个、葱 1 根、姜 2 片、蒜 3 瓣 |
| 调料 | 生抽 2 汤匙、老抽 1 汤匙、甜面酱 1 汤匙、料酒 1 汤匙、白糖 1 茶匙、淀粉 1 汤匙、盐 少许、食用油 适量 |
| 步骤 | 1. 猪肝切片，用清水浸泡 30 分钟去腥，捞出沥干。 2. 加入料酒、生抽、淀粉拌匀腌制 15 分钟。 3. 青椒、红椒、洋葱切片，葱姜蒜切末备用。 4. 热锅凉油，放入猪肝快速翻炒至变色，盛出备用。 5. 锅中留底油，爆香姜蒜，加入青椒、红椒、洋葱翻炒。 6. 倒入猪肝，加入生抽、老抽、甜面酱、白糖、盐调味，快速翻炒均匀。 7. 最后撒上葱花，翻炒几下即可出锅。 |
三、小贴士
- 猪肝一定要提前浸泡，可加入少许醋或柠檬汁去腥。
- 炒猪肝时火候不宜过大，以免肉质变硬。
- 若喜欢更香辣口味，可适当增加辣椒用量。
- 甜面酱可根据个人口味调整，也可用豆瓣酱代替。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道美味可口的家常酱爆猪肝，既保留了传统风味，又适合现代家庭的快节奏生活。
