【北方蒸碗扣肉怎么做】北方蒸碗扣肉是一道传统家常菜，以其肥而不腻、香浓入味的特点深受喜爱。这道菜多用于节日或宴客时制作，不仅味道好，还寓意着团圆和丰收。下面将从选材、步骤、调味等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。

一、材料准备

二、制作步骤

1. 处理五花肉

将五花肉洗净，放入锅中加水煮至微沸，加入葱段、姜片和料酒焯水去腥，捞出后晾干水分。

2. 煎制五花肉

热锅凉油，将五花肉皮面朝下放入锅中煎至金黄，翻面继续煎另一面，使肉质紧实、口感更佳。

3. 调制酱汁

在碗中加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐，搅拌均匀备用。

4. 铺碗底

准备一个大碗，底部铺上一层葱段或胡萝卜丝，增加香气和美观。

5. 码放五花肉

将煎好的五花肉切成厚片，整齐地码放在碗中，再倒入调好的酱汁。

6. 加入香料

放入八角、香叶、桂皮等香料，盖上保鲜膜或盘子。

7. 蒸制

将碗放入蒸锅中，大火蒸1小时左右，待肉质软烂、香味浓郁即可取出。

8. 倒扣装盘

待稍凉后，将碗倒扣在盘中，揭去碗底，即可上桌。

三、小贴士

- 五花肉选择肥瘦比例为3:7的，口感最佳。

- 煎制时火不宜过大，避免外焦里生。

- 可根据个人口味添加辣椒、花椒等调料。

- 蒸制时间可根据肉块大小适当调整。

四、总结

北方蒸碗扣肉虽然做法简单，但讲究火候与调味。通过合理的选材和细致的烹饪步骤，可以做出一道色香味俱全的家常美味。无论是日常餐桌还是节日宴席，都是一道不可多得的佳肴。

如您想尝试这道传统美食，不妨按照上述步骤动手一试，感受北方风味的独特魅力。