【常用的馒头配方的做法】馒头是中国人日常生活中非常常见的一种主食，不仅口感柔软、营养丰富，而且制作方法简单。不同的地区有不同的馒头做法，但基本的原料和步骤大致相同。以下是一些常用的馒头配方及其做法的总结。
一、基础馒头配方（适用于家庭制作）
| 原料 | 用量（50个馒头） | 备注 |
| 中筋面粉 | 2500克 | 可根据实际情况调整 |
| 酵母 | 30克 | 使用干酵母或鲜酵母均可 |
| 温水 | 1300毫升 | 水温约30℃左右 |
| 白糖 | 50克 | 可选，增加风味 |
| 盐 | 5克 | 提升面团弹性 |
做法步骤：
1. 和面：将面粉倒入大盆中，加入酵母、白糖和盐，搅拌均匀。
2. 加水：慢慢加入温水，边加边搅拌，直至形成絮状物。
3. 揉面：用手揉成光滑的面团，大约需要10-15分钟。
4. 发酵：盖上湿布或保鲜膜，在温暖处发酵至两倍大（约1小时）。
5. 排气与成型：将发酵好的面团揉搓排气，分成小剂子，每个约50克。
6. 二次发酵：将小剂子静置10-15分钟，再捏成圆形馒头形状。
7. 蒸制：冷水入锅，大火蒸20-25分钟，关火后焖5分钟再开盖。
二、全麦馒头配方（健康版）
| 原料 | 用量（50个馒头） | 备注 |
| 全麦面粉 | 1500克 | 与中筋面粉混合使用更佳 |
| 中筋面粉 | 1000克 | 增加口感柔软度 |
| 酵母 | 25克 | 干酵母即可 |
| 温水 | 1200毫升 | 水温约30℃ |
| 红糖 | 30克 | 可选，增加甜味 |
| 盐 | 5克 | 调节口味 |
做法步骤：
1. 将全麦粉和中筋粉混合，加入酵母、红糖和盐。
2. 慢慢加入温水，揉成光滑面团。
3. 发酵至两倍大，然后分割、整形、二次发酵。
4. 上锅蒸制，时间与基础馒头类似。
三、豆沙馒头（甜口）
| 原料 | 用量（50个馒头） | 备注 |
| 中筋面粉 | 2500克 | 同上 |
| 酵母 | 30克 | 同上 |
| 温水 | 1300毫升 | 同上 |
| 白糖 | 80克 | 增加甜味 |
| 盐 | 5克 | 同上 |
| 豆沙馅 | 1000克 | 自制或市售 |
做法步骤：
1. 制作面团同基础馒头。
2. 发酵后分成小剂子，包入豆沙馅。
3. 整形后二次发酵，再上锅蒸制。
四、玉米馒头（粗粮风味）
| 原料 | 用量（50个馒头） | 备注 |
| 中筋面粉 | 1500克 | 与玉米面混合 |
| 玉米面 | 1000克 | 增加粗粮风味 |
| 酵母 | 25克 | 同上 |
| 温水 | 1200毫升 | 同上 |
| 白糖 | 50克 | 可选 |
| 盐 | 5克 | 同上 |
做法步骤：
1. 混合中筋粉和玉米面，加入酵母、糖和盐。
2. 加入温水揉成面团，发酵后分割、整形、蒸制。
总结
不同种类的馒头在原料选择和制作过程中略有差异，但核心步骤相似。可以根据个人口味和需求选择合适的配方。无论是传统的白馒头，还是带有健康元素的全麦馒头、豆沙馒头，都能满足不同人群的饮食需求。
通过合理搭配材料和掌握发酵技巧，即使是新手也能轻松做出美味的馒头。
