【肥肠鸡的做法】肥肠鸡是一道融合了肥肠和鸡肉的家常美食，口感丰富，味道浓郁，深受许多人的喜爱。下面将为大家详细总结这道菜的制作方法，包括所需食材、步骤以及小贴士，帮助你轻松做出美味的肥肠鸡。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约2-3人份） |
| 鸡腿肉 | 500克 |
| 肥肠 | 300克 |
| 姜 | 1小块 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 干辣椒 | 2-3个（可选） |
| 花椒 | 1小把 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 香叶 | 1片 |
| 八角 | 1颗 |
| 水或高汤 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 鸡腿肉洗净后切块，用料酒、盐、白胡椒粉腌制10分钟。
- 肥肠清洗干净，去除异味，可用面粉和醋搓洗，再焯水去腥。
2. 炒香调料
- 热锅冷油，放入姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒、八角、香叶炒香。
3. 炒鸡块
- 加入腌好的鸡块翻炒至微黄，加入生抽、老抽上色。
4. 加入肥肠
- 放入肥肠继续翻炒，让其充分吸收香味。
5. 加水炖煮
- 倒入适量水或高汤，大火烧开后转小火慢炖30分钟，直至鸡肉和肥肠软烂入味。
6. 收汁调味
- 待汤汁浓稠时，根据口味调整盐量，撒少许白胡椒粉提味，即可出锅。
三、小贴士
- 肥肠处理是关键，一定要彻底清洗干净，避免有异味。
- 如果喜欢更辣的口感，可以增加干辣椒数量。
- 使用高汤代替清水，能让整道菜更加鲜美。
- 炖煮时间可根据食材软硬适当调整。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出一道香浓可口的肥肠鸡。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都十分合适。快来试试吧！
