【风干手撕牛肉干的做法】风干手撕牛肉干是一种传统风味小吃，口感韧劲十足，味道鲜香，适合喜欢嚼劲的朋友们。制作过程虽然需要一定的时间和耐心，但只要掌握好关键步骤，就能在家轻松做出美味的牛肉干。
以下是对“风干手撕牛肉干的做法”的总结与详细步骤说明：
一、制作要点总结
| 项目 | 内容 |
| 主要材料 | 牛肉（瘦肉为主）、盐、糖、酱油、料酒、香料等 |
| 风干方式 | 自然风干或使用烤箱低温风干 |
| 切片要求 | 肉质紧实，切片均匀，厚度适中 |
| 烟熏/调味 | 可选烟熏增加风味，也可根据口味调整调料 |
| 成品特点 | 干爽、有嚼劲、香味浓郁 |
二、详细做法步骤
1. 选材准备
选择新鲜的牛后腿肉或牛腱子肉，肥瘦适中，去筋膜后洗净备用。
2. 切片处理
将牛肉切成薄片，厚度约为2-3毫米，尽量保持大小一致，方便后续风干。
3. 腌制入味
准备腌料：盐、糖、生抽、老抽、料酒、五香粉、花椒粉等，按个人口味调配。将牛肉放入腌料中，搅拌均匀，腌制8-12小时，最好放入冰箱冷藏。
4. 风干处理
- 自然风干：将腌好的牛肉片平铺在竹筛或晾架上，置于通风干燥处，避免阳光直射，风干2-3天，直至表面变干。
- 烤箱风干：预热烤箱至60-70℃，将牛肉片放在烤盘上，放入烤箱，风干约6-8小时，中途可翻面一次。
5. 成品整理
风干完成后，将牛肉干装入密封容器中保存，放置阴凉干燥处，可保存数周。
三、小贴士
- 牛肉选择是关键，建议使用瘦肉，避免太肥影响口感。
- 腌制时间越长，味道越入味，但不要过久以免肉质变硬。
- 风干过程中注意防潮、防虫，可适当用纱布遮盖。
- 若喜欢更香浓的味道，可在风干前加入少量辣椒粉或八角等香料。
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出健康美味的风干手撕牛肉干，不仅适合当零食，也适合搭配米饭、泡面等食用。希望这份做法能帮助你成功做出自己喜欢的牛肉干！
