【雪耳西米露糖水的做法】雪耳西米露糖水是一道经典的粤式甜品，口感清润、香甜滑口，非常适合在炎热的夏季饮用。它不仅美味，还具有润肺养颜、滋补养生的功效。以下是制作这道甜品的详细步骤与材料清单。
一、
雪耳西米露糖水主要由雪耳（银耳）、西米、冰糖和水组成。制作过程中需要先将雪耳泡发并炖煮至软烂，同时将西米煮熟后过冷水，最后将所有材料混合，加入适量冰糖调味。整个过程简单易学，适合家庭制作。
二、材料与做法表格
| 材料 | 用量 | 备注 |
| 雪耳（干） | 15克左右 | 建议选用优质干银耳，提前泡发 |
| 西米 | 50克 | 可根据口味调整 |
| 冰糖 | 30-50克 | 根据个人甜度喜好添加 |
| 清水 | 约800毫升 | 可根据实际情况增减 |
制作步骤：
1. 泡发雪耳
将干雪耳放入清水中浸泡约4小时，直至完全泡软。泡发后去掉根部，撕成小朵备用。
2. 炖煮雪耳
将泡发好的雪耳放入锅中，加入约600毫升清水，大火煮开后转小火慢炖1小时，至雪耳变软、汤汁浓稠。
3. 处理西米
取一锅清水煮沸，加入西米搅拌煮约15分钟，待西米透明后关火，静置5分钟，再用冷水冲洗，去除多余淀粉，保持Q弹口感。
4. 混合调制
将煮好的雪耳和西米倒入同一个容器中，加入剩余的清水（约200毫升），再加入冰糖，搅拌均匀，可根据口味调整甜度。
5. 冷藏享用
做好后可放入冰箱冷藏1小时，口感更佳，夏天饮用尤为清爽。
三、小贴士
- 雪耳炖煮时间越长，口感越软糯，建议至少炖1小时。
- 西米煮好后一定要过冷水，才能保证Q弹不粘连。
- 若喜欢更丰富的口感，可加入少量枸杞或红枣提味。
通过以上步骤，您就可以轻松在家制作出一碗香甜可口的雪耳西米露糖水，既健康又美味，是夏日不可多得的清凉甜品。
