【广东人爱吃的腐乳炒空心菜的做法】腐乳炒空心菜是广东地区非常受欢迎的一道家常菜，口感清爽、味道独特，尤其在夏天，这道菜能有效开胃解腻。腐乳的咸香与空心菜的鲜嫩相得益彰，是一道简单又美味的家常菜。
以下是这道菜的详细做法总结：
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 空心菜 | 300克 |
| 腐乳（红腐乳） | 2块（约50克） |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤详解
1. 处理空心菜
将空心菜洗净，去掉老根，切成段状备用。
2. 处理腐乳
将腐乳用勺子压碎，或者直接用手捏碎，方便后续炒制时更好地融入菜中。
3. 热锅加油
锅中倒入适量食用油，加热至微微冒烟后，放入切好的大蒜和生姜末爆香。
4. 加入空心菜翻炒
将空心菜倒入锅中，快速翻炒约2分钟，使其稍微变软。
5. 加入腐乳
把压碎的腐乳倒入锅中，继续翻炒均匀，让腐乳的香味充分释放出来。
6. 调味
根据个人口味加入适量盐，翻炒几下即可出锅。
三、小贴士
- 腐乳的选择很重要，推荐使用广东本地的红腐乳，味道更地道。
- 炒制时间不宜过长，以免空心菜失去脆嫩口感。
- 若喜欢辣味，可加入少许辣椒或辣椒酱提味。
四、成品特点
- 色泽：空心菜翠绿，腐乳呈深褐色，颜色搭配美观。
- 口感：空心菜爽脆，腐乳咸香浓郁，层次丰富。
- 风味：融合了腐乳的独特风味与蔬菜的清香，极具地方特色。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道地道的“广东人爱吃的腐乳炒空心菜”。不仅健康美味，还能感受到浓浓的岭南饮食文化。
