【杭椒炒肉片怎么做】杭椒炒肉片是一道色香味俱全的家常菜，选用新鲜杭椒与嫩滑肉片搭配，口感爽脆、味道鲜香，非常适合日常烹饪。下面将从食材准备、步骤说明以及小贴士等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 猪里脊肉 | 200克 |
| 杭椒 | 150克 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 猪里脊肉切薄片，加入少许盐、白胡椒粉、料酒和淀粉，抓匀腌制10分钟。 |
| 2 | 杭椒去蒂，斜刀切成段；大蒜切片，生姜切丝备用。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜蒜爆香，加入腌好的肉片翻炒至变色。 |
| 4 | 加入杭椒继续翻炒，保持中火，炒至杭椒微软。 |
| 5 | 调入生抽、老抽，根据口味加盐，翻炒均匀。 |
| 6 | 最后淋少许水或高汤，略微焖煮1-2分钟，让味道更入味。 |
| 7 | 出锅前尝味调整，装盘即可食用。 |
三、小贴士
1. 肉片要切得薄而均匀，这样更容易熟透且口感更好。
2. 杭椒不要炒太久，以免失去脆感。
3. 喜欢辣味的朋友可以适当增加杭椒量，或加入少量辣椒酱提味。
4. 炒肉时可先用大火快炒，避免肉片过老。
5. 最后加点水或高汤，能让菜肴更加鲜美。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的杭椒炒肉片了。这道菜不仅简单易做，还非常下饭，适合家庭日常享用。尝试一下吧！
