【红烧油面筋塞肉怎么做】红烧油面筋塞肉是一道经典的江南家常菜，口感丰富、味道鲜美，深受大众喜爱。这道菜将油面筋的吸汁特性与肉馅的鲜香完美结合，再通过红烧的方式调味，使得整道菜更加入味、美味可口。
以下是对“红烧油面筋塞肉怎么做”的详细总结与步骤说明：
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（约） |
| 油面筋 | 200克 |
| 猪绞肉 | 150克 |
| 葱姜末 | 各适量 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理油面筋
将油面筋用清水冲洗一下，去除表面浮油，然后放入锅中略焯水，捞出备用。
2. 调制肉馅
将猪绞肉加入葱姜末、少许盐、料酒和生抽，搅拌均匀，腌制10分钟左右。
3. 塞肉进油面筋
用筷子或小勺将调好的肉馅塞入油面筋的孔洞中，尽量填满，确保每个油面筋都塞好。
4. 炒制油面筋
锅中放少量油，加热后放入塞好肉的油面筋，稍微煎至表面微黄，取出备用。
5. 红烧过程
在同一个锅中加入适量清水，放入煎好的油面筋，加入生抽、老抽、白糖、料酒和少许盐，大火煮开后转中小火炖煮10-15分钟。
6. 收汁装盘
待汤汁浓稠后，关火，盛出装盘，撒上葱花点缀即可。
三、小贴士
- 油面筋本身带有一定的咸味，可根据口味调整盐的用量。
- 塞肉时注意不要塞得太满，以免烹饪过程中破裂。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可在最后加入少许水淀粉勾芡。
通过以上步骤，一道美味的红烧油面筋塞肉就完成了。这道菜不仅适合家庭日常食用，也适合在节日或聚会时作为一道下饭菜，营养丰富又美味可口。
