【芥末虾球怎么做】芥末虾球是一道经典的中式家常菜，口感鲜嫩、味道独特，尤其受到喜欢辛辣口味的人群喜爱。这道菜以虾仁为主料，搭配芥末酱调味，既保留了虾的鲜美，又增添了刺激的味觉体验。下面将从食材准备、制作步骤以及关键技巧等方面进行总结，并附上详细的表格说明。

一、食材准备

二、制作步骤

1. 处理虾仁

- 如果使用冷冻虾仁，需提前解冻并清洗干净。

- 去除虾线，沥干水分备用。

2. 调制酱汁

- 在一个小碗中加入生抽、醋、白糖、蒜末、盐，搅拌均匀。

- 加入适量芥末酱，根据个人口味调整比例，搅拌至酱汁浓稠。

3. 焯水虾仁

- 锅中烧开水，放入虾仁焯水约30秒至变色，捞出后过冷水，保持虾仁的弹性和色泽。

4. 炒制与调味

- 热锅冷油，放入虾仁翻炒几下。

- 倒入调好的酱汁，快速翻炒均匀。

- 最后加入适量淀粉水勾芡，使酱汁更浓郁。

5. 装盘

- 出锅前撒上葱花，即可盛入盘中。

三、关键技巧

1. 虾仁选择：建议选用大虾仁，口感更佳，避免使用小虾仁影响整体口感。

2. 焯水时间：焯水不宜过长，以免虾肉变老，失去鲜嫩口感。

3. 芥末酱用量：芥末味道较冲，初次尝试可少量添加，逐步增加。

4. 酱汁调配：可根据个人喜好加入少许香油或辣椒油，增强风味层次。

四、总结

芥末虾球是一道简单易做、味道独特的菜肴，适合家庭日常制作。掌握好虾仁的处理方式和酱汁的调配比例，就能轻松做出美味的芥末虾球。无论是作为主菜还是配菜，都能带来不错的用餐体验。

通过以上内容，您可以轻松掌握“芥末虾球怎么做”的全过程，享受一道美味又健康的家常菜。