【红烧鸡怎么做】红烧鸡是一道非常经典的中式家常菜，味道鲜美、色泽红亮，深受大家喜爱。制作方法简单，适合家庭烹饪。以下是对“红烧鸡怎么做”的详细总结，包括所需材料、步骤和小贴士，帮助你轻松做出美味的红烧鸡。
一、所需材料
| 材料名称 | 用量 |
| 鸡腿/鸡翅/整鸡 | 500克（根据人数调整） |
| 生姜 | 1小块（约10克） |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 葱 | 2根 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理鸡肉
将鸡洗净，切成适当大小的块状。如果使用鸡腿或鸡翅，可提前去骨，方便入味。
2. 焯水去腥
锅中加水，放入鸡肉，加入几片姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出鸡肉沥干备用。
3. 炒香调料
热锅凉油，放入姜片、蒜瓣炒香，再加入鸡肉翻炒至表面微黄。
4. 调味上色
加入生抽、老抽、白糖，继续翻炒均匀，让鸡肉上色并入味。
5. 炖煮收汁
倒入适量清水（没过鸡肉即可），大火煮开后转中小火慢炖20-30分钟，待鸡肉软烂后，根据口味加入适量盐调味。
6. 收汁装盘
待汤汁浓稠时，撒上葱花，关火盛出，即可食用。
三、小贴士
- 鸡肉选择：鸡腿肉质嫩滑，鸡翅口感丰富，可根据个人喜好选择。
- 焯水是关键：能有效去除血水和腥味，使成品更清爽。
- 糖的作用：不仅提鲜，还能让颜色更红亮。
- 收汁技巧：最后大火收汁可以让菜肴更入味，口感更佳。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道美味的红烧鸡。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都是不错的选择。希望这篇总结能帮助你掌握这道经典菜肴的做法！
