【肉饼汤做法】肉饼汤是一道家常美味，口感鲜嫩、汤汁浓郁，非常适合家庭制作。下面将从材料准备、步骤流程和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 猪肉末（肥瘦比例3:7） | 300克 | 肥瘦适中更香 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加肉饼的粘合度 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 葱花 | 适量 | 提味用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥提鲜 |
| 生抽 | 1勺 | 增加风味 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加香气 |
| 清水 | 800毫升 | 汤底用 |
二、步骤流程
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 将猪肉末放入碗中，加入鸡蛋、盐、料酒、生抽、白胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟。 |
| 2 | 生姜切末，葱花切碎备用。 |
| 3 | 在锅中加入清水，大火烧开后转小火。 |
| 4 | 将腌好的肉末用手捏成小饼状，轻轻放入锅中。 |
| 5 | 待肉饼浮起后，加入生姜末和葱花，继续煮3-5分钟。 |
| 6 | 关火前尝一下咸淡，根据需要再加盐。 |
| 7 | 撒上少许葱花，即可出锅。 |
三、注意事项
1. 肉末选择：选用肥瘦相间的猪肉末，口感更嫩滑。
2. 调味适度：肉末提前腌制，避免后期加盐过多影响口感。
3. 火候控制：肉饼下锅后不要频繁搅动，以免散开。
4. 汤底清澈：可用冷水下锅，保持汤色清澈。
5. 搭配建议：可加入胡萝卜、豆腐等食材丰富营养。
通过以上步骤和技巧，你可以轻松在家做出一碗鲜香可口的肉饼汤。不仅适合早餐，也适合午餐或晚餐，是家人心头好。
